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Koreanische Bulgogi-Hendl Tacos | Streetfood mit Kimchi-Slaw
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25 min
Schnell
Gurkerl Küche
Saftig mariniertes Hendl in würzig-süßer Bulgogi-Sauce trifft auf warmen Tortillas auf pikanten Kimchi-Krautsalat und cremige Gochujang-Mayonnaise – ein legendärer K-Streetfood-Klassiker!
Zubereitungsmethode
Marinieren & Kimchi-Krautsalat
Knoblauch frisch schälen und fein reiben, Ingwer ebenfalls fein reiben. In einer Schüssel Sojasauce, Rohrzucker, Sesamöl sowie den geriebenen Knoblauch und Ingwer zu einer homogenen Bulgogi-Marinade verrühren.
Die Hendlbrust ohne Haut trocken tupfen, in feine Streifen schneiden und gründlich in der Bulgogi-Marinade wenden. Mindestens 10 Minuten ziehen lassen, damit die Aromen einziehen.
Für den Slaw das Weißkraut frisch in hauchdünne Streifen hobeln. Das Kimchi grob hacken und die Jungzwiebel in feine Ringe schneiden (etwas Grün für die Garnitur beiseitelegen). Alles in einer Schüssel vermengen und leicht mit den Händen durchkneten.
Tipp vom Chefkoch
Für extra Aroma kann man die Tortillas vor dem Erwärmen im Backrohr kurz in einer trockenen Pfanne von jeder Seite 15 Sekunden anrösten, um feine Röstbläschen zu erhalten.
Schärfegrad nach Wunsch: Wer es milder mag, nimmt für die Gochujang-Mayo einfach etwas weniger Chilipaste oder serviert sie separat zum Dippen.
30 min
Schnell
