Chạo Tôm | Garnelenspieße auf Zitronengras

Das Backrohr auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Garnelen trocken tupfen und grob hacken. Den Knoblauch und die Schalotten schälen und fein hacken. Zwei Stängel Zitronengras von den harten äußeren Blättern befreien und das weiche Innere sehr fein wiegen. Die restlichen vier Zitronengrasstängel halbieren und als Spieße bereithalten.

Die gehackten Garnelen zusammen mit dem gehackten Zitronengras, Knoblauch, Schalotten, 1 EL Fischsauce, 1 TL Rohrzucker, Sesamöl und der Maisstärke in einem Blitzhacker zu einer geschmeidigen, klebrigen Paste verarbeiten.

Die Hände mit etwas Pflanzenöl befeuchten, damit die Farce nicht klebt. Die Garnelenmasse in 8 gleich große Portionen teilen und jeweils fest um das obere Drittel eines Zitronengrasstängels formen.