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Vegetarische Pilzpastete mit Räuchertofu
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Gurkerl Küche
Diese vegetarische Pilzpastete mit Räuchertofu ist die perfekte Alternative zu klassischer Leberpastete. Die Kombination aus aromatischen Austernpilzen, herzhaftem Räuchertofu und einer feinen Knoblauch-Rosmarin-Butter sorgt für ein unvergleichliches Geschmackserlebnis. Ideal als Jause auf frischem Sauerteigbrot oder als raffinierter Dip für Gäste. Ein echtes Highlight für alle Pilzliebhaber!
Zutaten
Zubereitungsmethode
Zubereitung der Pastete
Die Pilze putzen und in grobe Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen und grob würfeln. Eine Pfanne mit etwas Pflanzenöl erhitzen und die Pilze zusammen mit den Zwiebeln darin anbraten. Mit einer Prise Salz würzen. Kümmel, Piment, Wacholderbeere und Pfefferkörner hinzufügen. Alles gemeinsam rösten, bis die Zwiebeln und Pilze schön karamellisiert sind.
Die Pilz-Zwiebel-Mischung vollständig abkühlen lassen. Danach in einen Mixer geben, den Räuchertofu, Haferdrink und die Sojasauce hinzufügen. Nach Belieben mit etwas Salz abschmecken und alles zu einer glatten Masse pürieren. Die Pastete in ein Glas oder eine Schüssel füllen und kalt stellen.
Knoblauch-Rosmarin-Butter Finish
Die Butter in einem kleinen Topf zusammen mit dem gehackten Knoblauch, dem Rosmarinzweig und den restlichen zwei Prisen Salz schmelzen. Bei geringer Hitze den Rosmarin und Knoblauch etwa 2-3 Minuten sanft ziehen lassen, bis die Butter aromatisiert ist.
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