Ungarisches Letscho mit Sauerrahm

Die Paradeiser kreuzweise einritzen, kurz mit kochendem Wasser überbrühen und anschließend die Haut abziehen. Die geschälten Paradeiser in grobe Würfel schneiden.

Den Speck in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne scharf anbraten. Die Zwiebel fein hacken, zum Speck geben und goldbraun mitrösten. Das Paprikapulver einstreuen und kurz mitrösten, bis es duftet – dabei gut aufpassen, dass es nicht verbrennt, da es sonst bitter wird.

Die Debreziner in Scheiben oder Würfel schneiden und die Paprika in dünne Streifen schneiden. Beides in die Pfanne geben, die Paradeiser unterrühren und mit Pfeffer würzen. Die Paradeiser lassen nun ihren Saft. Den Deckel aufsetzen und ca. 15 Minuten dünsten, bis der Großteil der Flüssigkeit verdampft ist. Nach Belieben mit Salz abschmecken und zum Schluss mit frisch gehackter Petersilie bestreuen. Wer es scharf mag, gibt fein gehackten Chili dazu.