Ein Geschenk für Neukunden

Tippe auf den Gutschein – den Rabatt für deine erste Bestellung fügen wir direkt deinem Warenkorb hinzu.

€ 20,00

Rabatt einlösen

Gültig für deine erste Bestellung.

Wiener Schnitzel vom Kalb

Name: Wiener Schnitzel vom Kalb
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Küche
Ingredients: 600 g Kalbsschnitzel; 2 Stk Eier Freilandhaltung M; 100 g Weizenmehl glatt; 150 g Semmelbrösel klassisch; 1 Prise Speisesalz fein jodiert; 200 g Butterschmalz (Ghee)

(1)

Unter einer Stunde

Gurkerl Küche

Der Inbegriff der österreichischen Küche: Ein hauchdünn geklopftes Kalbsschnitzel in einer goldgelben, welligen Panier, die beim Hineinbeißen herrlich knuspert. In reichlich Butterschmalz herausgebacken, entfaltet das zarte Fleisch sein volles Aroma. Ein Klassiker, der Herz und Seele wärmt – am besten serviert mit einer Zitronenspalte und klassischen Petersilerdäpfeln.

Zubereitungsmethode

Vorbereitung & Panieren

Die Kalbsschnitzel unter Klarsichtfolie mit der flachen Seite des Fleischklopfers vorsichtig auf ca. 4 mm Dicke klopfen. Das Fleisch dabei von der Mitte nach außen bearbeiten.

Die Schnitzel auf beiden Seiten gleichmäßig salzen.

Eine klassische Panierstraße vorbereiten: Einen Teller mit glattem Mehl, einen mit den verquirlten Eiern (mit einer Gabel leicht aufschlagen) und einen mit Semmelbröseln bereitstellen.