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Orientalischer Artischockensalat mit Feta | Würzig & Knusprig
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20 min
Schnell
Gurkerl Küche
Ein aromatischer Hauptspeisen-Salat aus der orientalischen Küche: In Olivenöl goldbraun angebratene Artischockenherzen und würzige Kichererbsen treffen auf knackigen Babyspinat, cremigen Feta und fruchtige Granatapfelkerne. Vollendet mit gerösteten Pinienkernen, frischer Minze und samtigem Tahini-Zitronen-Dressing.
Zubereitungsmethode
Artischocken & Kichererbsen anbraten
Die Kichererbsen und Artischockenherzen in ein Sieb abgießen und gründlich mit kaltem Wasser abspülen. Gut abtropfen lassen und die Artischockenherzen je nach Größe halbieren oder vierteln.
In einer großen Pfanne 20 ml des Olivenöls bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Artischockenherzen und Kichererbsen hineingeben, mit dem gemahlenen Kreuzkümmel sowie einer Prise Salz und Pfeffer bestreuen. Alles für ca. 6–8 Minuten unter gelegentlichem Schwenken anbraten, bis die Artischocken goldbraune Ränder bekommen und die Kichererbsen leicht knusprig sind.
Die Pinienkerne in einer kleinen separaten Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze für 2–3 Minuten hellbraun und duftend anrösten, anschließend sofort aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen.
Tipp vom Chefkoch
Knusprige Ofen-Alternative: Wer die Pfanne nicht nutzen möchte, kann die marinierten Artischocken und Kichererbsen auch im vorgeheizten Backrohr bei 200 °C Ober-/Unterhitze auf einem Backblech für ca. 20 Minuten knusprig rösten.
Perfekt für Meal-Prep: Das Tahini-Dressing hält sich im Kühlschrank verschlossen bis zu 4 Tage. Bei Kälte dickt es nach – einfach mit einem Esslöffel lauwarmem Wasser wieder cremig rühren.
Zutaten
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