Ein Geschenk für Neukunden
Tippe auf den Gutschein – den Rabatt für deine erste Bestellung fügen wir direkt deinem Warenkorb hinzu.
Gültig für deine erste Bestellung.
Ein toskanischer Herbstgenuss voller Aromen und Farben: Bissfester Farro trifft auf fein gewürztes, im Backrohr geröstetes Rotkraut, milde rote Zwiebeln, frischen Thymian und knackigen Rucola. Vollendet mit einer feinen Honig-Balsamico-Vinaigrette, gerösteten Walnusskernen und herzhaftem Pecorino. Sättigend, herzhaft und herrlich herbstlich.
Zubereitungsmethode
Farro kochen & Backrohr vorbereiten
Den Dinkelreis (Farro) in einem feinen Sieb mit kaltem Wasser gründlich abspülen. In einem Topf mit der doppelten Menge leicht gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze zugedeckt ca. 20 Minuten bissfest köcheln lassen. Danach abseihen und lauwarm abkühlen lassen.
Das Backrohr auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Das Rotkraut putzen, den Strunk entfernen und den Kohl in mundgerechte, ca. 2 cm breite Spalten schneiden. Die rote Zwiebel schälen und in feine Spalten teilen. Die Blättchen vom frischen Thymian abstreifen.
Rotkraut im Backrohr rösten & Vinaigrette zubereiten
Die Rotkraut- und Zwiebelspalten auf dem vorbereiteten Backblech verteilen. Mit 1 EL Olivenöl extra nativ und 1 EL Aceto Balsamico beträufeln, den frischen Thymian darüberstreuen und mit einer Prise Salz fein sowie Pfeffer schwarz gemahlen würzen. Im vorgeheizten Backrohr ca. 20–25 Minuten rösten, bis die Ränder knusprig karamellisieren und das Kraut zart ist.
Tipp vom Chefkoch
Backrohr-Tipp: Wenn Sie das Rotkraut während des Röstens einmal nach der halben Backzeit wenden, karamellisieren die Kanten besonders gleichmäßig und entwickeln herrlich aromatische Röstaromen.
Meal-Prep-Genuss: Der Salat eignet sich hervorragend zur Vorbereitung. Gekühlt hält er sich bis zu 2 Tage im Kühlschrank – einfach den Rucola und Pecorino erst kurz vor dem Verzehr frisch untermengen.
Zutaten
Entdecke auch
Wir empfehlen auch
Alles anzeigen
20 min
Schnell
Toskanischer Kichererbsen-Panzanella-Salat | Mit knusprigen Ciabatta-Croutons
Gurkerl Küche
Italienischer Rollgerstensalat | Mit Kräuterseitlingen & Pancetta
Gurkerl Küche
Italienischer Polenta-Salat mit karamellisierten Birnen & Gorgonzola
Gurkerl Küche
Mediterraner Cannellini-Salat mit frischer Salsa Verde | Proteinreich & Knackig
Gurkerl Küche
Shrimp Salat mit Avocado
Gurkerl Küche
Lauwarmer Toskanischer Cannellini-Bohnensalat | Mit Backrohr-Lauch & Ziegenkäse
Gurkerl Küche
