Mì Xào Giòn Tôm | Knusprige Nudeln mit Garnelen

Das Backrohr auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Heißluft) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen. Die Mie-Nudeln in kochendem, leicht gesalzenem Wasser ca. 2–3 Minuten bissfest kochen, abseihen, gründlich mit kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen.

Die Nudeln mit 1 EL Pflanzenöl vermengen, auf dem Backblech zu zwei lockeren, flachen Nestern formen und im vorgeheizten Backrohr ca. 15–18 Minuten goldbraun und herrlich knusprig backen.

Während die Nester im Backrohr knusprig werden, Karotten schälen und in feine Scheiben schneiden. Pak Choi waschen, den Strunk entfernen und grob zerteilen. Jungzwiebeln waschen und in 3 cm lange Stücke schneiden. Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Die Garnelen trocken tupfen.