Tod Mun Goong | Knusprige Thai-Garnelenküchlein

Den Jasminreis in einem feinen Sieb kalt abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Danach mit 350 ml leicht gesalzenem Wasser in einem Topf aufkochen, Hitze auf kleinste Stufe reduzieren und zugedeckt etwa 12 bis 15 Minuten sanft dämpfen, bis die Flüssigkeit vollständig aufgenommen ist. Den Topf vom Herd nehmen und zugedeckt warm halten.

Die Salatgurke gründlich waschen, längs halbieren und in mundgerechte, feine Scheiben schneiden. Den frischen Koriander waschen, trocken schütteln und grob zupfen. Die Limette heiß abwaschen und in dekorative Spalten schneiden. Die Gurkenscheiben in einer kleinen Schüssel mit der Sweet Chili Sauce und einem Spritzer Limettensaft locker marinieren.

Die Garnelen trocken tupfen und auf einem Schneidebrett sehr fein hacken (oder kurz im Blitzhacker pulsieren, sodass noch kleine Stücke für den perfekten Biss erhalten bleiben). Den Knoblauch schälen und fein reiben.