Goong Thod Krathiem Prik Thai | Knusprige Thai-Knoblauch-Garnelen

Den Jasminreis nach Packungsanleitung in leicht gesalzenem Wasser kochen und warm halten. Die Salatgurke waschen und in feine Scheiben schneiden. Den frischen Koriander waschen; die zarten Stängel fein hacken (sie bringen das typisch thailändische Aroma) und die Blätter für die spätere Garnitur beiseitelegen.

Die Knoblauchzehen schälen. Die Hälfte der Knoblauchzehen fein hacken. Die restlichen Zehen in feine Scheiben schneiden – diese werden im nächsten Schritt zu herrlichem Knusper-Knoblauch geröstet. Die Garnelen unter kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier gründlich trocken tupfen.

In einer weiten Pfanne oder einem Wok 2 EL Pflanzenöl auf mittlerer Stufe erhitzen. Die feinen Knoblauchscheiben hineingeben und sanft goldgelb anrösten, bis sie wunderbar duften und knusprig sind. Sofort mit einem Siebschöpfer herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.