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Schwarzkohl-Erdäpfel-Auflauf | Deftig überbacken
(0)
60 min
Unter einer Stunde
Gurkerl Küche
Ein herzhafter herbstlicher Auflauf aus feinen Erdäpfelscheiben und blanchiertem Schwarzkohl, verfeinert mit einer cremigen Sauerrahm-Obers-Mischung und im Backrohr mit würzigem Bergkäse goldbraun überbacken.
Zubereitungsmethode
Vorbereitung
Das Backrohr auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform mit 10 g der ungesalzenen Butter gründlich ausstreichen.
Die Erdäpfel schälen, gründlich waschen und in etwa 3–4 mm dünne Scheiben hobeln oder schneiden. In kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten vorkochen, abgießen und kurz ausdampfen lassen.
Vom Schwarzkohl die dicken Mittelrippen entfernen, die Blätter in mundgerechte Streifen schneiden und in kochendem Salzwasser 2–3 Minuten blanchieren. Kalt abschrecken und gut ausdrücken.
Tipp vom Chefkoch
Damit die Schwarzkohlblätter schön zart werden, empfiehlt sich kurzes Blanchieren und gründliches Ausdrücken vor dem Schichten.
Für eine besonders sämige Kruste kann der Bergkäse mit einer Handvoll geriebenem Gouda kombiniert werden.
Zutaten
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