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Sizilianischer Bulgursalat | Mit Paradeisern & Pistazien
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30 min
Schnell
Gurkerl Küche
Ein herrlich sommerlich-würziger Hauptspeisensalat nach sizilianischer Art: Fein nussiger Bulgur trifft auf sonnengereifte Kirschparadeiser, aromatische getrocknete Paradeiser, cremigen Mini-Mozzarella und Kalamata-Oliven. Knusprig geröstete Pistazien und frische Kräuter wie Minze und Basilikum sorgen zusammen mit einem fruchtigen Zitronen-Olivenöl-Dressing für unverfälschtes mediterranes Urlaubsfeeling.
Zubereitungsmethode
Vorbereitung & Kochen
Den Bulgur in eine hitzebeständige Schüssel geben, leicht salzen und mit der doppelten Menge kochendem Wasser (ca. 400 ml) oder heißer Gemüsebrühe übergießen. Zugedeckt etwa 15 Minuten quellen lassen, bis die Flüssigkeit vollständig aufgenommen ist. Anschließend mit einer Gabel auflockern und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
Während der Bulgur quillt, die geschälten Pistazien grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze für 2 bis 3 Minuten anrösten (oder alternativ im vorgeheizten Backrohr bei 160 °C für ca. 5 Minuten), bis sie herrlich duften. Danach beiseitestellen und abkühlen lassen.
Zutaten vorbereiten & vollenden
Die Kirschparadeiser waschen und halbieren. Die getrockneten Paradeiser in feine Streifen schneiden. Die Mini-Mozzarella-Kugeln abtropfen lassen und nach Wunsch halbieren. Die Kalamata-Oliven grob hacken oder halbieren. Frische Minze und Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blätter fein hacken bzw. zupfen.
Tipp vom Chefkoch
Dieser sizilianische Bulgursalat zieht wunderbar durch: Wenn du ihn 20 bis 30 Minuten vor dem Servieren ziehen lässt, verbinden sich die Aromen von Zitrus, Kräutern und Paradeisern besonders intensiv.
Statt Mini-Mozzarella schmeckt auch original sizilianischer Ricotta Salata oder cremiger Burrata ganz hervorragend als Topping.
Zutaten
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