Philippinisches Arroz Caldo | Wärmende Hendl-Ingwer-Reissuppe

Den Knoblauch schälen und in feine Scheiben oder kleine Würfel schneiden. Den Ingwer schälen und in feine Streifen (Julienne) schneiden. Die gelbe Zwiebel schälen und fein hacken. Die Jungzwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden. Die Eier in kochendem Wasser ca. 7 Minuten wachsweich bis hart kochen, abschrecken, schälen und halbieren.

In einem großen Topf 2 EL Pflanzenöl erhitzen. Die Hälfte des gehackten Knoblauchs hineingeben und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren langsam goldbraun und knusprig rösten. Den Knoblauch sofort mit einem Schaumlöffel herausheben und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Das herrlich aromatisierte Knoblauchöl im Topf belassen.

Das restliche Pflanzenöl (1 EL) in denselben Topf geben. Die ausgelösten Hühneroberkeulen in mundgerechte Stücke schneiden und im heißen Öl rundherum für 3–4 Minuten anbraten, bis sie leicht Farbe annehmen.