Alpenländischer Rindfleisch-Kohlsprossentopf | Zart geschmort

Das Rindfleisch trocken tupfen und in ca. 3 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und fein hacken. Karotten und Erdäpfel schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Kohlsprossen putzen, den Strunk leicht kreuzweise einschneiden und größere Röschen halbieren.

In einem schweren Schmortopf oder Bräter das Butterschmalz erhitzen. Das Rindfleisch portionsweise von allen Seiten kräftig anbraten, bis es schöne Röstaromen annimmt. Anschließend das Fleisch herausnehmen und kurz beiseitestellen.

Im Bratrückstand die gehackten Zwiebeln langsam goldbraun anschwitzen. Den Knoblauch, Kümmel und Majoran kurz mitschwitzen, bis alles herrlich duftet. Das Fleisch samt ausgetretenem Saft wieder in den Topf geben und mit Salz sowie frisch gemahlenem Pfeffer würzen.