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Warmer Kichererbsensalat | Mit Blattspinat & Feta
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20 min
Schnell
Gurkerl Küche
Ein herrlich aromatischer, warmer Hauptspeisensalat für den Herbst: Zarte Kichererbsen werden sanft in feinem Olivenöl mit Knoblauch und Kreuzkümmel geschwenkt, treffen auf frischen Blattspinat, sonnengetrocknete Paradeiser und cremigen Feta. Geröstete Pinienkerne und ein Spritzer Zitrone runden das proteinreiche Gericht ab.
Zutaten
Zubereitungsmethode
Vorbereitung
Die Kichererbsen in ein Sieb abgießen, gründlich mit kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen. Den frischen Blattspinat waschen und trocken schleudern. Die roten Zwiebeln schälen und in feine Halbringe schneiden. Den Knoblauch fein hacken. Die getrockneten Paradeiser in schmale Streifen schneiden.
Die Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze goldbraun anrösten. Alternativ auf einem Blech im vorgeheizten Backrohr bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 4 bis 5 Minuten rösten, bis sie duften. Anschließend sofort auf einen Teller geben und abkühlen lassen.
Zubereitung
In einer großen Pfanne 2 Esslöffel Olivenöl extra nativ erhitzen. Die roten Zwiebeln und den gehackten Knoblauch darin bei mittlerer Hitze ca. 2 bis 3 Minuten glasig anschwitzen. Den gemahlenen Kreuzkümmel dazugeben und kurz mitrösten, bis sich das Aroma entfaltet.
Tipp vom Chefkoch
Wer dem Salat eine noch fruchtigere Note verleihen möchte, kann zusätzlich ein paar frische Kirschparadeiser halbieren und ganz zum Schluss unterheben.
Der Salat eignet sich auch hervorragend als Meal-Prep für das Büro – er schmeckt warm ebenso gut wie bei Zimmertemperatur.
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