Steirischer Rindfleisch-Kürbistopf auf buttrigem Sterz | Deftig & Wärmend

Das Rindfleisch trocken tupfen und in ca. 3 cm große Würfel schneiden. Den Hokkaido-Kürbis waschen, entkernen und samt Schale in mundgerechte Stücke schneiden. Karotten schälen und in Scheiben schneiden. Zwiebeln und Knoblauch fein hacken.

In einem schweren Schmortopf 20 g Butterschmalz heiß werden lassen. Die Rindfleischwürfel darin portionsweise rundherum kräftig anbraten, dann herausnehmen. Zwiebeln und Knoblauch im Bratensatz glasig anschwitzen.

Das Fleisch zurück in den Topf geben. Mit Kümmel, Majoran, Lorbeerblättern, 1 TL Salz und Pfeffer würzen. Mit 600 ml Rinderfond aufgießen, aufkochen lassen und zugedeckt bei geringer Hitze auf dem Herd oder im Backrohr bei 160 °C Ober-/Unterhitze ca. 60 Minuten sanft schmoren lassen.