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Gebackener Erdäpfelschmarrn | Knusprig aus dem Backrohr
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55 min
Unter einer Stunde
Gurkerl Küche
Traditioneller österreichischer Erdäpfelschmarrn, im Backrohr mit würzigem Bergkäse knusprig überbacken. Ein echter Alpenklassiker voller Wohlgeschmack!
Zubereitungsmethode
Vorbereitung
Die Erdäpfel gründlich waschen und in reichlich Salzwasser mit einer Prise Kümmel weichkochen (ca. 20–25 Minuten). Danach abseihen, noch heiß schälen und vollständig auskühlen lassen (idealerweise am Vortag kochen). Das Backrohr auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die ausgekühlten Erdäpfel mit einer Gemüsereibe grob reiben oder mit einer Gabel zerdrücken. Zwiebeln und Knoblauchzehen fein hacken. Den Bergkäse grob reiben.
Anbraten & Schichten
In einer großen ofenfesten Pfanne (oder einer gusseisernen Pfanne) die Hälfte der Butter schmelzen. Die gehackten Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze langsam goldgelb anschwitzen, den Knoblauch kurz mitrösten.
Tipp vom Chefkoch
Tipp für besondere Knusprigkeit: Erdäpfel am besten schon am Vortag kochen und im Kühlschrank lagern, damit sie beim Reiben nicht matschig werden.
Serviervorschlag: Dazu passt hervorragend ein knackiger steirischer Vogerlsalat mit Kürbiskernöl.
Zutaten
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