Mediterraner Kichererbsensalat | Mit Backrohr-Feigen & Feta

Das Backrohr auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Feigen vorsichtig waschen, trocken tupfen und vierteln. Die Feigenviertel auf das Backblech setzen, mit 1 EL Honig flüssig beträufeln und mit frischem Thymian bestreuen. Im Backrohr für ca. 8–10 Minuten backen, bis die Feigen saftig karamellisieren.

Die Walnusskerne in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten goldbraun anrösten, bis sie fein nussig duften. Anschließend vom Herd nehmen, kurz abkühlen lassen und grob hacken.

Die Kichererbsen Dose in ein Sieb abgießen, mit kaltem Wasser gründlich abspülen und gut abtropfen lassen. Die rote Zwiebel schälen, halbieren und in feine Halbringe schneiden. Den Rucola waschen und in der Salatschleuder trocken schleudern.