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Italienischer Knusper-Farro-Salat | Mit Burrata
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35 min
Unter einer Stunde
Gurkerl Küche
Knusprig im Backrohr gerösteter Dinkelreis trifft auf süße Ofen-Paradeiser, Rucola, Kalamata-Oliven und herrlich cremige Burrata – ein toskanischer Salatgenuss mit vollem Crunch.
Zubereitungsmethode
Vorbereitung & Kochen
Den Dinkelreis (Farro) in einem Sieb kalt abspülen. In einem Topf mit reichlich gesalzenem Wasser nach Packungsanleitung etwa 18–20 Minuten kochen, bis er gar, aber noch bissfest ist. Anschließend abgießen und gründlich abtropfen lassen.
Das Backrohr auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Kirschtomaten waschen und halbieren. Den Knoblauch schälen und fein hacken.
Knusprig rösten im Backrohr
Den abgetropften Dinkelreis mit 2 EL Olivenöl, dem gehackten Knoblauch, getrocknetem Oregano sowie etwas Salz und Pfeffer gründlich vermengen. Auf einer Hälfte des Backblechs gleichmäßig verteilen.
Tipp vom Chefkoch
Tipp: Der Dinkelreis kann auch schon am Vortag gekocht werden. Gut abgetrocknet wird er im Backrohr sogar noch schneller herrlich kross!
Variations-Idee: Im Herbst schmeckt dieser Salat auch hervorragend mit dünn gehobeltem Fenchel oder marinierten Artischockenherzen.
Zutaten
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