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Erdäpfel-Apfel-Auflauf | Mit Bergkäse & Thymian
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70 min
Unter einer Stunde
Gurkerl Küche
Ein herbstlicher Klassiker aus der traditionellen österreichischen Alpenküche: Zarte Erdäpfelscheiben und fruchtige Äpfel, fein geschichtet mit würzigem Bergkäse und cremigem Rahmguss, knusprig gebacken im Backrohr.
Zubereitungsmethode
Vorbereitung
Das Backrohr auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine feuerfeste Auflaufform gründlich mit Butter ausstreichen und mit einer halbierten Knoblauchzehe einreiben.
Die Erdäpfel schälen und in ca. 2 bis 3 mm dünne Scheiben hobeln. Die Äpfel waschen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und ebenfalls in feine Scheiben schneiden. Den restlichen Knoblauch fein hacken.
Den Bergkäse fein reiben. Schlagobers und Sauerrahm in einer Schüssel mit dem gehackten Knoblauch, fein gezupften Thymianblättchen, Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss glatt rühren.
Tipp vom Chefkoch
Kräftiger, mindestens 6 Monate gereifter Vorarlberger Bergkäse verleiht dem herbstlichen Auflauf eine besonders aromatische Würze.
Säuerlich-fruchtige Apfelsorten wie Boskoop oder Elstar harmonieren am besten mit der Cremigkeit von Obers und Sauerrahm.
Zutaten
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