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Österreichische Fächererdäpfel | Knusprig aus dem Backrohr
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65 min
Unter einer Stunde
Gurkerl Küche
Knusprige Fächererdäpfel sind ein beliebter Klassiker der österreichischen Hausmannskost. Fein eingeschnitten, mit duftender Rosmarin-Knoblauch-Butter bepinselt und im Backrohr goldbraun gebacken, bis sie außen herrlich kross und innen butterweich sind. Verfeinert mit feinem Bergkäse und serviert mit frischem Schnittlauch-Rahm – ein echtes Wohlfühlessen für den Herbst!
Zubereitungsmethode
Vorbereitung
Das Backrohr auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Erdäpfel gründlich waschen und trocken tupfen. Die Schale bleibt dran für extra Knusprigkeit.
Die Erdäpfel auf ein Schneidebrett legen (Tipp: zwei Holzlöffel links und rechts neben die Knolle legen, damit man sie nicht ganz durchschneidet). Mit einem scharfen Messer fächerartig im Abstand von ca. 2 bis 3 mm tief einschneiden.
Kräuterbutter & Backen
Die Butter in einem kleinen Topf sanft schmelzen. Den Knoblauch fein hacken oder pressen. Die Nadeln vom Rosmarin sowie die Blättchen vom Thymian fein hacken und mit Knoblauch, Salz und Pfeffer unter die flüssige Butter rühren.
Tipp vom Chefkoch
Holzlöffel-Trick: Platziere einfach zwei Essstäbchen oder hölzerne Kochlöffelstiele längs neben die Erdäpfel. So stoppt das Messer automatisch und verhindert ein versehentliches Durchschneiden.
Für ein noch intensiveres Heurigen-Erlebnis kannst du den Sauerrahm-Dip zusätzlich mit einem Spritzer steirischem Kürbiskernöl garnieren.
Zutaten
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