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Orientalischer Artischocken-Salat mit Feta | Aus dem Backrohr
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30 min
Schnell
Gurkerl Küche
Im Backrohr zart geröstete Artischockenherzen treffen auf warmen, cremig geschmolzenen Feta, würzige Kichererbsen und frischen Babyspinat. Abgerundet mit knackigen Pinienkernen, fruchtigen Granatapfelkernen, frischen Kräutern und einem samtigen Tahini-Zitronen-Dressing wird dieser orientalische Salat zu einem aromatischen Hauptgericht.
Zubereitungsmethode
Vorbereitung & Rösten im Backrohr
Das Backrohr auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Die Artischockenherzen abseihen, gründlich abtropfen lassen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Die Kichererbsen in ein Sieb abgießen, kalt abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
Die Artischockenherzen und Kichererbsen auf dem Backblech verteilen. Den Feta im Ganzen oder in grobe Blöcke geteilt dazwischen platzieren. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Das Gemüse und den Feta mit ca. 30 ml Olivenöl beträufeln und mit dem gehackten Knoblauch, dem gemahlenen Kreuzkümmel sowie Salz und Pfeffer gleichmäßig würzen.
Tipp vom Chefkoch
Backrohr-Tipp: Achte darauf, dass die Artischockenherzen gut trockengetupft sind, bevor sie aufs Blech kommen – so karamellisieren sie im Backrohr besonders schön und werden an den Rändern herrlich kross.
Aroma-Kick: Bestreue den fertigen Salat vor dem Servieren mit einer Prise Sumach für eine herbe Frische, die perfekt mit dem nussigen Tahini und dem salzigen Feta harmoniert.
Zutaten
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