Mühlviertler Leinöl-Rindfleischtopf | Deftig & Wärmend

Das Rindfleisch trocken tupfen und in ca. 3–4 cm große Würfel schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. Karotten und Sellerie schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Erdäpfel schälen und ebenfalls würfeln.

In einem schweren Schmortopf oder Bräter das Butterschmalz erhitzen. Das Rindfleisch portionsweise von allen Seiten scharf anbraten, bis es rundherum schöne Röstaromen entwickelt. Anschließend herausnehmen und kurz beiseitestellen.

Im Bratrückstand die gehackten Zwiebeln und den Knoblauch goldbraun anschwitzen. Kümmel und getrockneten bzw. gehackten Majoran kurz mitrösten, damit die ätherischen Öle sich entfalten. Das Rindfleisch samt ausgetretenem Fleischsaft wieder in den Topf geben.