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Sizilianischer Bulgursalat | Mit Backrohr-Karfiol & Rosinen
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40 min
Schnell
Gurkerl Küche
Ein farbenfroher, nussiger Getreidesalat aus der sizilianischen Küche: Herzhafter Bulgur trifft auf goldbraun im Backrohr gerösteten Karfiol, fruchtige Rosinen, würzige Kapern und knusprig geröstete Mandelblättchen. Abgerundet mit frischer Petersilie und einer spritzigen Zitronen-Olivenöl-Vinaigrette. Ideal als vollwertige Hauptspeise oder aromatisches Meal-Prep.
Zubereitungsmethode
Vorbereitung & Rösten
Das Backrohr auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Den Karfiol waschen, den Strunk entfernen und in mundgerechte Röschen teilen. In einer Schüssel mit 2 EL Olivenöl extra nativ, der Hälfte des Salzes und einer Prise Pfeffer gut vermengen. Auf dem vorbereiteten Blech verteilen und im vorgeheizten Backrohr für ca. 22–25 Minuten goldbraun und mit leichten Röstaromen backen.
Bulgur & Beilagen zubereiten
Währenddessen den Bulgur nach Packungsanleitung in leicht gesalzenem Wasser ca. 10 Minuten gar kochen, anschließend abgießen, kurz ausdampfen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
Tipp vom Chefkoch
Zubereitungstipp: Wer die Rosinen besonders saftig mag, weicht sie 10 Minuten vorab in lauwarmem Wasser oder etwas Zitronensaft ein.
Meal-Prep: Der Salat zieht über Nacht perfekt durch und eignet sich ideal als leichtes, sättigendes Mittagessen fürs Büro.
Zutaten
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