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Indisches Hendl Vindaloo | Feurig-würzig in 25 Min.
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25 min
Schnell
Gurkerl Küche
Würzig-scharfes indisches Hendl Vindaloo in aromatischer Tomaten-Essig-Sauce mit Basmatireis – in nur 25 Minuten auf dem Tisch!
Zubereitungsmethode
Vorbereitung
Den Basmatireis nach Packungsanleitung in leicht gesalzenem Wasser etwa 10–12 Minuten gar kochen. Den Koriander waschen, trocken schütteln und grob hacken. Die Hendlbrust trocken tupfen und in ca. 2–3 cm große Würfel schneiden.
Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. In einer Schüssel die Hendlstücke mit dem Weißweinessig, Garam Masala, gemahlenem Kreuzkümmel, Kurkuma und einer kräftigen Prise Salz vermengen und kurz marinieren lassen.
Zubereitung & Anrichten
In einer großen Pfanne das Butterschmalz (Ghee) erhitzen. Die gehackte Zwiebel darin bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten glasig anschwitzen. Knoblauch und Ingwer hinzufügen und 1 Minute mitrösten, bis es aromatisch duftet.
Tipp vom Chefkoch
Für eine mildere Variante etwas weniger Gewürze verwenden oder zum Servieren einen Löffel kühles Naturjoghurt reichen.
Typisch für ein echtes Vindaloo ist die Kombination aus feiner Essigsäure und wärmenden Gewürzen – der Weißweinessig macht das Fleisch besonders saftig.
Zutaten
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