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Steirischer Erdäpfel-Apfel-Auflauf | Herzhaft & Fruchtig
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65 min
Unter einer Stunde
Gurkerl Küche
Ein herbstlicher Hochgenuss aus der traditionellen österreichischen Küche: Fein gehobelte Erdäpfel treffen auf fruchtig-säuerliche heimische Äpfel und herzhaften Bergkäse. Unter einer knusprigen Haube aus gehackten Walnüssen und im Backrohr goldbraun überbacken, vereint dieser vegetarische Auflauf herzerwärmende Gemütlichkeit mit steirischem Charakter.
Zutaten
Zubereitungsmethode
Vorbereitung
Das Backrohr auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine passende Auflaufform mit 10 g weicher Butter ausstreichen.
Die Erdäpfel waschen, schälen und in etwa 3 bis 4 mm dünne Scheiben schneiden oder hobeln. In kochendem Salzwasser etwa 4 bis 5 Minuten vorkochen, anschließend abgießen und kurz ausdampfen lassen.
Die Äpfel waschen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und ebenfalls in feine Spalten schneiden. Die Zwiebel schälen, fein hacken und in einer kleinen Pfanne in den restlichen 15 g Butter glasig anschwitzen.
Tipp vom Chefkoch
Besonders aromatisch schmeckt der Auflauf mit säuerlichen österreichischen Herbstäpfeln wie Boskoop oder Topaz, da ihre feine Säure die Würze des Bergkäses perfekt ausbalanciert.
Für eine extra knusprige Kruste können Sie die Walnüsse vor dem Aufstreuen kurz trocken in einer Pfanne anrösten.
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