Putenroulade mit Ricotta und Erdäpfelstampf

In einer Schüssel Ricotta, Eigelb, Zitronensaft, gepressten Knoblauch (optional), Muskatnuss, eine Prise Salz und Pfeffer gut vermengen.

Die Putenbrust flach klopfen und von einer Seite mit 2 EL Rapsöl bestreichen. Die Ricotta-Mischung gleichmäßig darauf verteilen. Die gehackten getrockneten Tomaten, Petersilie und Basilikum darüberstreuen. Das Fleisch vorsichtig einrollen, von außen mit Öl bestreichen und im vorgeheizten Backrohr bei 180°C für ca. 20 Minuten garen.

In einer Pfanne das restliche Öl (1 EL) erhitzen und die geschnittenen Jungzwiebeln darin kurz anbraten. Die gekochten Erdäpfel stampfen, die angebratenen Jungzwiebeln hinzufügen, mit dem restlichen Salz und Pfeffer abschmecken und die Milch unterrühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.