Herzhafter Erdäpfel-Baumkuchen | Mit würzigem Bergkäse

Die mehligkochenden Erdäpfel waschen, schälen und in Salzwasser weich kochen. Anschließend noch heiß durch die Erdäpfelpresse drücken und kurz ausdampfen lassen. Das Backrohr mit Oberhitze oder Grillfunktion auf 220 °C vorheizen und eine Kastenform gründlich mit etwas Butter ausfetten.

Die zimmerwarme ungesalzene Butter cremig rühren. Die Eier trennen. Eidotter nacheinander unter die Butter rühren. Die gepressten Erdäpfel, Speisestärke sowie eine kräftige Prise Salz, frisch geriebene Muskatnuss und Pfeffer unterrühren. Das Eiklar mit einer kleinen Prise Salz zu steifem Schnee schlagen und vorsichtig unter die Erdäpfelmasse heben. Den Bergkäse fein reiben.

Etwa 2 bis 3 Esslöffel der luftigen Erdäpfelmasse gleichmäßig und dünn auf dem Boden der vorbereiteten Kastenform verstreichen. Mit etwas geriebenem Bergkäse bestreuen. Im oberen Drittel des Backrohrs für ca. 3–4 Minuten backen, bis die Schicht goldbraun gebräunt ist. Form herausnehmen, die nächste dünne Schicht Masse darauf verstreichen, mit Bergkäse bestreuen und erneut backen. Diesen Vorgang wiederholen, bis die gesamte Masse und der Bergkäse aufgebraucht sind.