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Toskanischer Bohnensalat | Knusprige Knoblauch-Croutons
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25 min
Schnell
Gurkerl Küche
Ein herzhafter toskanischer Hauptspeisensalat: Cremige weiße Cannellini-Bohnen mariniert in aromatischer italienischer Salsa Verde aus frischer Petersilie, Kapern und Zitrone, kombiniert mit sonnigen Kirschparadeisern, würzigem Rucola und goldbraun im Backrohr gerösteten Ciabatta-Knoblauch-Croutons.
Zutaten
Zubereitungsmethode
Knoblauch-Croutons im Backrohr
Das Backrohr auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Das Ciabattabrot in mundgerechte, ca. 2 cm große Würfel schneiden. Eine Zehe Knoblauch fein hacken oder pressen.
Die Brotwürfel auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen, mit 2 EL Olivenöl beträufeln, dem gehackten Knoblauch und 1 Prise feinem Salz vermengen. Im vorgeheizten Backrohr für 8–10 Minuten goldbraun und knusprig backen, danach kurz abkühlen lassen.
Salsa Verde & Vorbereitung
Für die Salsa Verde die glatte Petersilie waschen, trocken schütteln und samt zarten Stängeln fein hacken. Die Kapern abtropfen lassen und ebenfalls fein hacken. Die zweite Zehe Knoblauch schälen und fein reiben.
Tipp vom Chefkoch
Tipp: Wer mag, kann den Salat noch mit ein paar Tropfen Aceto Balsamico oder geriebenem Grana Padano verfeinern.
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