Khanom Jeen Nam Ya Pla | Thailändisches Fischcurry mit Reisnudeln

Das Kabeljaufilet unter kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und in grobe Stücke schneiden. In einem kleinen Topf etwas Wasser zum Sieden bringen, den Fisch hineingeben und bei schwacher Hitze ca. 5 bis 6 Minuten sanft gar ziehen lassen. Den Fisch vorsichtig herausheben und mit zwei Gabeln in zarte Flocken zerzupfen.

Das Zitronengras mit dem Messerrücken leicht andrücken, damit die ätherischen Öle freigesetzt werden, und in grobe Stücke teilen. Den Ingwer schälen und fein reiben. Den Knoblauch abziehen und fein hacken.

In einem weiten Topf etwa 3 bis 4 Esslöffel der dicken Kokosmilch bei mittlerer Hitze erwärmen. Die rote Currypaste, den geriebenen Ingwer und den gehackten Knoblauch hineingeben und 2 bis 3 Minuten anschwitzen, bis die Aromen intensiv duften.