Khao Piak Gai | Laotische Hendl-Nudelsuppe

Den frischen Ingwer in feine Scheiben schneiden und die Knoblauchzehen mit der breiten Messerseite leicht andrücken. In einem großen Topf 1 Esslöffel Pflanzenöl auf mittlerer Stufe erhitzen und Ingwer sowie Knoblauch etwa 1 bis 2 Minuten sanft anbraten, bis sie ihr volles Aroma entfalten.

Die Hühnerbrühe angiessen, aufkochen lassen und die Hitze reduzieren. Die Hendlbrust im Ganzen in die sanft köchelnde Brühe einlegen. Zugedeckt etwa 15 bis 18 Minuten pochieren, bis das Fleisch durch und wunderbar saftig ist. Eventuell entstehenden Schaum an der Oberfläche abschöpfen.

Die gegarte Hendlbrust mit einer Zange aus der Brühe nehmen und kurz abkühlen lassen. Anschließend mit zwei Gabeln in mundgerechte Fasern zerzupfen.