Gaeng Garee Pla | Gelbes Thai-Fischcurry

Den Jasminreis unter fließendem kaltem Wasser gründlich waschen, bis das Wasser klar bleibt. Anschließend mit der doppelten Menge leicht gesalzenem Wasser in einem Topf aufkochen, die Hitze reduzieren und zugedeckt bei geringer Temperatur etwa 12 bis 15 Minuten sanft quellen lassen.

Die festkochenden Erdäpfel schälen und in mundgerechte, ca. 2 cm große Würfel schneiden. Die Jungzwiebeln waschen, den weißen Teil in feine Ringe schneiden und das Grün schräg für die Garnitur aufbewahren. Die Kirschparadeiser waschen und halbieren. Das Kabeljaufilet trocken tupfen und in ca. 3 bis 4 cm große Stücke teilen.

Das Pflanzenöl in einem breiten Topf auf mittlerer Stufe erhitzen. Die Rote Currypaste zusammen mit dem Currypulver und den weißen Jungzwiebelringen hineingeben und unter ständigem Rühren 1 bis 2 Minuten sanft anrösten, bis sich ein wunderbar aromatischer Duft entfaltet.