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Tôm Hấp Nước Dừa | Feine Kokos-Garnelen
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25 min
Schnell
Gurkerl Küche
Tôm Hấp Nước Dừa ist ein Klassiker der südostasiatischen Küstenküche: Saftige Garnelen werden schonend in natürlichem Kokoswasser mit Zitronengras und Ingwer gedämpft. Begleitet von duftendem Jasminreis und dem feinen Limetten-Pfeffer-Dip entsteht ein herrlich leichtes, aromatisches Hauptgericht.
Zubereitungsmethode
Vorbereitung
Den Jasminreis unter fließendem kaltem Wasser waschen, bis das Wasser klar bleibt. Anschließend mit der 1,5-fachen Menge leicht gesalzenem Wasser aufkochen, die Hitze reduzieren und zugedeckt etwa 15 Minuten sanft quellen lassen. Danach im auf 60 °C vorgeheizten Backrohr warmhalten.
Das Zitronengras mit dem Messerrücken kräftig andrücken, damit die ätherischen Öle austreten, und in fingerlange Stücke schneiden. Den Ingwer schälen und in feine Scheiben schneiden. Die Jungzwiebeln waschen und in ca. 4 cm lange Abschnitte teilen.
Die Garnelen gründlich kalt abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Bei Bedarf am Rücken leicht einschneiden und den dunklen Darmfaden entfernen.
Tipp vom Chefkoch
Für ein besonders intensives Aroma können Sie die Garnelen mit Schale dämpfen – so bleiben sie besonders saftig und die Schale gibt feine Aromen an den Kokossud ab.
Der verbleibende aromatische Kokossud ist voller natürlicher Süße: Beträufeln Sie damit beim Essen einfach den duftenden Jasminreis.
Zutaten
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