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Italienischer Bulgur-Laibchen-Salat | Knusprig & Mediterran
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45 min
Unter einer Stunde
Gurkerl Küche
Knusprige italienische Bulgur-Laibchen treffen auf einen bunten mediterranen Hauptspeisensalat mit sonnengereiften Paradeisern, Kalamata-Oliven und herb-frischem Rucola. Die aromatisch mit Grana Padano und Knoblauch verfeinerten Laibchen werden in Olivenöl goldbraun herausgebacken und harmonieren perfekt mit dem feinen Balsamico-Dressing. Ein sättigender, vegetarischer Hochgenuss für den Spätsommer und Herbst.
Zubereitungsmethode
Bulgur kochen & Teig vorbereiten
Den Bulgur in 400 ml kochendem, leicht gesalzenem Wasser etwa 10 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Flüssigkeit vollständig aufgenommen ist. Anschließend vom Herd nehmen und in einer Schüssel kurz abkühlen lassen.
Knoblauch schälen und fein hacken. Den Grana Padano fein reiben. Knoblauch, geriebenen Käse, das Ei und Weizenmehl glatt zum lauwarmen Bulgur geben. Mit etwas Salz fein und frisch gemahlenem Pfeffer würzen und zu einer formbaren Masse verkneten. Bei Bedarf 5 Minuten ruhen lassen.
Laibchen braten & Warmhalten
Das Backrohr auf 100 °C Ober- und Unterhitze vorheizen, um die Laibchen warmzuhalten.
Tipp vom Chefkoch
Die Bulgurmasse hält am besten zusammen, wenn der Bulgur vor dem Vermengen nicht mehr kochend heiß ist und die Hände beim Formen leicht mit Wasser befeuchtet werden.
Übrig gebliebene Laibchen schmecken auch kalt hervorragend und eignen sich wunderbar als gesunder Snack für unterwegs oder das Büro.
Zutaten
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