Glutenfreie Kräuter-Hendl-Schnitzel mit Orangen-Dip

Den Backofen auf 200 Grad Heißluft vorheizen. Die Hendlbrust waschen, trocken tupfen und in kleine Schnitzel schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Kräuter (Thymian, Petersilie, Schnittlauch) fein hacken und in zwei Hälften teilen. Die Orange auspressen.

Für den Dip eine Hälfte der gehackten Kräuter mit dem Topfen und ca. 8 Esslöffeln Orangensaft glatt rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und im Kühlschrank kalt stellen.

Den restlichen Orangensaft in einer großen Schüssel mit der zweiten Hälfte der Kräuter mischen. Das Fleisch darin wenden und nach Belieben bis zu einer Stunde im Kühlschrank marinieren lassen (optional).