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Mediterraner Berglinsensalat | Mit pochiertem Ei
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35 min
Schnell
Gurkerl Küche
Ein raffinierter lauwarmer Salat für Genießer: Herzhafte Beluga-Linsen treffen auf im Backrohr karamellisierte Kirschparadeiser, pikanten Rucola und eine feine Senf-Vinaigrette – gekrönt von einem wachsweich pochierten Bio-Ei.
Zubereitungsmethode
Paradeiser im Backrohr rösten & Linsen kochen
Das Backrohr auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen.
Die Kirschtomaten waschen, auf das Blech legen, mit 1 Esslöffel Olivenöl beträufeln, leicht salzen und mit den gezupften Thymianblättchen bestreuen. Im Backrohr auf mittlerer Schiene etwa 15 bis 20 Minuten rösten, bis die Haut aufplatzt und feine Röstaromen entstehen.
Währenddessen die Beluga-Linsen in einem Sieb kalt abspülen. In einem Topf mit reichlich ungesalzenem Wasser aufkochen und ca. 20 Minuten sanft köcheln lassen, bis sie bissfest sind. Anschließend abseihen, salzen und lauwarm auskühlen lassen.
Tipp vom Chefkoch
Frische ist das Geheimnis für gelungene im Wasser pochierte Eier: Je frischer das Ei, desto kompakter bleibt das Eiklar um den Dotter haften.
Meal-Prep-Tipp: Die Beluga-Linsen und die Backrohr-Paradeiser können bereits am Vortag zubereitet werden. Das Ei sollte jedoch erst frisch kurz vor dem Servieren pochiert werden.
Zutaten
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