Lauwarmer Bohnensalat | Mit Backrohr-Radicchio & Walnuss

Das Backrohr auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Den Radicchio waschen, trocken tupfen, den Strunk leicht trimmen (aber zusammenhalten lassen) und den Kopf der Länge nach in 6–8 schmale Spalten schneiden. Die Spalten auf das Backblech legen, mit 1 EL Olivenöl und 1 EL Aceto Balsamico beträufeln, leicht mit Salz und Pfeffer würzen und die abgezupften Thymianblättchen darüberstreuen. Im vorgeheizten Backrohr ca. 12–15 Minuten rösten, bis die Ränder knusprig und leicht karamellisiert sind.

Inzwischen die weißen Bohnen in ein Sieb abgießen, gründlich unter kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen. Die Walnusskerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze ca. 3–4 Minuten goldbraun anrösten, bis sie duften, dann grob hacken.