Knusprige Waldviertler Erdäpfel-Galette | Mit Bergkäse & Thymian

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Knusprige Waldviertler Erdäpfel-Galette | Mit Bergkäse & Thymian

Name: Knusprige Waldviertler Erdäpfel-Galette | Mit Bergkäse & Thymian
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Küche
Ingredients: 800 g Erdäpfel vorwiegend festkochend (Typ B); 120 g Bergkäse; 60 g Butter ungesalzen; 2 Zehen Knoblauch frisch; 1 EL Thymian frisch; 1 Prise Muskatnuss gemahlen; 1 TL Salz fein; 1 Prise Pfeffer schwarz gemahlen

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70 min

Unter einer Stunde

Gurkerl Küche

Fein gehobelte Waldviertler Erdäpfelscheiben, fächerartig geschichtet mit zerlassener Knoblauch-Thymian-Butter und herzhaftem Bergkäse. Im Backrohr goldbraun und herrlich knusprig gebacken – der perfekte traditionelle Genuss aus Österreich.

Zubereitungsmethode

Das Backrohr auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Heißluft) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen oder eine runde ofenfeste Form (ca. 26 cm) bereitstellen.

Die Butter in einem kleinen Topf schmelzen. Den Knoblauch fein hacken oder pressen und zusammen mit den abgezupften Thymianblättchen, einer Prise gemahlener Muskatnuss, Salz und frisch gemahlenem Pfeffer in die flüssige Butter einrühren. Kurz ziehen lassen.

Die Erdäpfel schälen und mit einem Gemüsehobel in ca. 1,5 mm dünne Scheiben hobeln (nicht mehr waschen, damit die Stärke erhalten bleibt). Den Bergkäse fein reiben.

Tipp vom Chefkoch

Für eine besonders gleichmäßige Kruste die Erdäpfelscheiben nach dem Hobeln nicht abspülen – die natürliche Erdäpfelstärke bindet die Galette perfekt zusammen.

Servieren Sie die knusprige Galette mit einem frischen grünen Salat oder einem Schnittlauch-Sauerrahm-Dip.