BBQ-Hendl-Lollipops | Knusprig & rauchig glasiert

Die Hendlkeulen mit einem scharfen Messer rund um das schmale Knochenende rundherum einschneiden, sodass Haut und Sehnen durchtrennt sind. Das Fleisch vorsichtig nach unten schieben, bis eine kompakte Kugelform entsteht. Das freiliegende Knochenende sauber abwischen und jeweils mit einem kleinen Stück Alufolie umwickeln, damit es beim Grillen nicht verbrennt.

Geräuchertes Paprikapulver, Knoblauchpulver, Rohrzucker, Salz und Pfeffer in einer Schüssel gründlich vermengen. Die vorbereiteten Hendl-Lollipops dünn mit Pflanzenöl bepinseln und rundherum gleichmäßig mit dem Gewürz-Rub einreiben. 15 Minuten bei Raumtemperatur ziehen lassen.

Den Grill auf ca. 160–170 °C indirekte Hitze vorbereiten (oder das Backrohr auf 170 °C Heißluft vorheizen). Die Hendl-Lollipops aufrecht auf den Grillrost in die indirekte Zone stellen (oder auf ein mit Backpapier belegtes Backblech im Backrohr). Den Deckel schließen und für ca. 35–40 Minuten indirekt garen, bis das Fleisch fast durchgegart und die Haut kross ist.