BBQ Chicken Burnt Ends | Rauchig & kross karamellisiert

Die ausgelösten Hühneroberkeulen trocken tupfen und in mundgerechte, ca. 3 cm große Stücke schneiden. In einer großen Schüssel mit Pflanzenöl beträufeln, damit die Gewürze optimal haften.

In einer kleinen Schale Rohrzucker, geräuchertes Paprikapulver, Knoblauchpulver, feines Salz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer gründlich vermengen. Die Gewürzmischung gleichmäßig über die Hühnerstücke verteilen und rundherum einmassieren.

Den Grill auf ca. 140–150 °C indirekte Hitze (oder das Backrohr auf 150 °C Heißluft) vorheizen. Die gewürzten Hühnerbissen mit etwas Abstand auf den Grillrost oder auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und für etwa 40–45 Minuten garen, bis eine aromatische, feste Kruste entsteht.