Gegrilltes BBQ-Perlhuhn | Zart & rauchig glasiert

Das Perlhuhn gründlich unter kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Für ein gleichmäßiges Grillen das Rückgrat mit einer Geflügelschere heraustrennen und das Perlhuhn flach aufklappen (Schmetterlingsschnitt bzw. Spatchcock-Methode). Mit etwas Olivenöl bestreichen und rundherum mit feinem Salz, gemahlenem schwarzem Pfeffer und geräuchertem Paprikapulver würzen.

Den frischen Knoblauch sehr fein hacken oder pressen. In einer Schale die Barbecue-Sauce mit flüssigem Honig, Apfelessig, dem gehackten Knoblauch und 1 Esslöffel Olivenöl zu einer glatten Glasur verrühren.

Den Grill für indirekte mittlere Hitze (ca. 180–200 °C) vorbereiten. Alternativ das Backrohr auf 190 °C Heißluft vorheizen. Das Perlhuhn mit der Hautseite nach oben in die indirekte Grillzone legen. Bei geschlossenem Deckel etwa 35 bis 40 Minuten garen, bis eine Kerntemperatur von ca. 70 °C erreicht ist.