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Zutaten
- 2 Stk Rumpsteak (ca. 200 g pro Stück)
- 100 g Vogerlsalat
- 300 g gekochte Erdäpfel (vorwiegend festkochend)
- 2 Stk Paradeiser
- 1 Stk Griechisches Joghurt (0% Fett)
- 1/2 Stk Zitrone (Saft)
Vorratskammer
- 1 EL Olivenöl extra nativ
- 1 Prise Speisesalz fein jodiert
- 1 Prise Schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
Zubehör
- 1 Stk Alufolie
Vorbereitung & Grillen
- 1Das Fleisch eine Stunde vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen, damit es Zimmertemperatur annimmt. Die Steaks leicht salzen und mit etwas Olivenöl beträufeln.
- 2Den Grill auf 200–300 °C vorheizen.
- 3Die Steaks auf den heißen Grill legen. Erst wenden, wenn sich das Fleisch leicht vom Rost lösen lässt. Für ein Medium-Steak eine Kerntemperatur von ca. 55 °C anstreben (bei 230 °C Grilltemperatur dauert dies etwa 12 Minuten).
- 4Die fertigen Steaks in Alufolie wickeln und 10 Minuten rasten lassen.
Beilagen & Anrichten
- 1Während das Fleisch rastet, die Paradeiser in dicke Scheiben und die vorgekochten Erdäpfel in Viertel schneiden. Mit etwas Öl beträufeln und auf dem Grill kurz anrösten.
- 2Für den Dip das Joghurt mit Zitronensaft, Salz und einer Prise Pfeffer glatt rühren.
- 3Die Steaks vor dem Servieren nochmals leicht salzen und mit frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen. Zusammen mit dem Vogerlsalat, den Grill-Erdäpfeln, Paradeisern und dem Dip anrichten.
Tipp
Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um den perfekten Garpunkt zu treffen: 52-54 °C für Rare, 55-58 °C für Medium.
Gurkerl Küche
Ein Rumpsteak sollte vor dem Grillen immer Zimmertemperatur haben, damit es gleichmäßig gart. Lassen Sie es nach dem Grillen unbedingt in Alufolie rasten, damit sich die Fleischsäfte setzen können.