Zubereitungsmethode

Zutatenübersicht

675 g Salatgurke
150 g Zwiebel gelb klein
100 g Paprika rot
40 g Salz fein
120 ml Apfelessig
150 g Kristallzucker
4 g Maisstärke
1 TL Senf
1 Prise Kurkumapulver
1 Prise Muskatnuss
1 Prise Pfeffer gemahlen

Die Salatgurken, Zwiebeln und den roten Paprika in sehr feine Würfel schneiden. In einer großen Schüssel mit dem Salz vermengen. Die Schüssel abdecken und für 24 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.

Nach der Ruhezeit das Gemüse in ein feines Sieb geben, gründlich mit kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen. Die restliche Flüssigkeit kräftig ausdrücken.

In einem Topf die Maisstärke mit dem Apfelessig glatt rühren. Kristallzucker, Senf, Kurkuma, Muskatnuss und Pfeffer hinzufügen. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Sobald die Marinade klar wird, das Gemüse hinzufügen und 10 Minuten köcheln lassen. In saubere Gläser füllen und verschließen.