Hendl alla Diavola | Pikant & Knusprig vom Grill

Name: Hendl alla Diavola | Pikant & Knusprig vom Grill
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Stk Stubenküken; 2 EL Olivenöl extra nativ; 15 g Rote Chilischote; 100 ml Zitronensaft; 2 TL Chiliflocken; 1 EL Frischer Thymian; 1 EL Frischer Rosmarin; 4 Stk Lorbeerblätter getrocknet; 1 EL Weißweinessig; 1 Prise Schwarzer Pfeffer gemahlen; 1/2 TL Speisesalz fein jodiert

4 Portionen

Do hodinky

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HENDL

2 Stk Stubenküken
2 EL Olivenöl extra nativ

MARINADE

15 g Rote Chilischote
100 ml Zitronensaft
2 TL Chiliflocken
1 EL Frischer Thymian
1 EL Frischer Rosmarin
4 Stk Lorbeerblätter getrocknet
1 EL Weißweinessig
1 Prise Schwarzer Pfeffer gemahlen
1/2 TL Speisesalz fein jodiert

Vorbereitung der Marinade

1
Die frische Chilischote fein hacken und die getrockneten Chiliflocken grob zerstoßen. Alle Zutaten für die Marinade in einer Schüssel gründlich vermengen.

Marinieren und Grillen

1
Die Stubenküken entlang des Rückgrats aufschneiden und wie ein Buch aufklappen (Schmetterlingsschnitt). Die Küken großzügig mit der Marinade einreiben und im Kühlschrank mindestens 3 Stunden, am besten jedoch über Nacht, ziehen lassen.
2
Die Stubenküken aus der Marinade nehmen und mit der Hautseite nach unten auf den heißen Grill legen. Den Deckel schließen und 3 Minuten grillen. Danach wenden, den Deckel wieder schließen und weitere 3 Minuten grillen. Diesen Vorgang wiederholen, bis das Fleisch zart und durchgegart ist.

Gurkerl Küche

Tipp: Für ein besonders intensives Aroma marinieren Sie das Hendl bereits am Vorabend. Servieren Sie dazu frisches Ciabatta und einen kühlen Weißwein.