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Gegrillte BBQ-Hendlröllchen | Gefüllt mit Bergkäse im Speckmantel
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45 min
Unter einer Stunde
Gurkerl Küche
Saftige Hendlbrust gefüllt mit würzigem österreichischem Bergkäse, im knusprigen Speckmantel gegrillt und mit aromatischer Barbecue-Sauce glasiert. Die perfekte herbstliche Kombination aus alpinem Käsegenuss und rauchigem BBQ-Flavor!
Zutaten
Zubereitungsmethode
Vorbereitung & Füllen
Die Hendlbrüste unter kaltem Wasser abspülen, mit Küchenpapier trocken tupfen und horizontal der Länge nach einschneiden, sodass dünne Schnitzel entstehen (Schmetterlingsschnitt). Leicht zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie flach klopfen. Den Knoblauch schälen und fein reiben.
Das Fleisch von beiden Seiten mit etwas Pflanzenöl bestreichen und gleichmäßig mit Knoblauch, geräuchertem Paprikapulver, Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen.
Den Bergkäse in ca. fingerdicke Stifte schneiden. Je einen Käsestift an das untere Ende jedes Hendlschnitzels legen und das Fleisch straff aufrollen. Jedes Röllchen mit 2 bis 3 Scheiben Frühstücksspeck straff umwickeln, sodass der Käse gut verschlossen bleibt. Bei Bedarf mit Zahnstochern oder Küchengarn fixieren.
Tipp vom Chefkoch
Tipp: Für extra Raucharoma können Räucherchips (z. B. Hickory oder Apfelholz) auf die Glut oder in die Räucherbox gegeben werden. Der kräftige Bergkäse schmilzt herrlich cremig und bildet einen wunderbaren Kontrast zur süß-würzigen BBQ-Sauce.
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