Gegrilltes Ribeye-Steak mit Baby-Spargel im Speckmantel
30 min
Unter einer Stunde
Gurkerl Küche
Zubereitungsmethode
Vorbereitung
Das Olivenöl mit den fein gehackten Kräutern (Thymian, Rosmarin, Majoran) mischen und in das Ribeye-Steak einmassieren. Von beiden Seiten großzügig pfeffern. Das Fleisch etwa 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
In der Zwischenzeit den Baby-Spargel in kochendem Wasser für ca. 3 Minuten blanchieren. Sofort in Eiswasser abschrecken, damit er seine grüne Farbe behält. Jeweils etwa 5 Spargelstangen mit einer Scheibe Prosciutto crudo fest umwickeln.
Grillen & Servieren
Den Grill stark erhitzen. Das Steak bei direkter Hitze ca. 3–4 Minuten pro Seite grillen (für Medium Rare). Das Fleisch vom Grill nehmen und abgedeckt ca. 10 Minuten rasten lassen.
Tipp vom Chefkoch
Verwenden Sie für das beste Ergebnis ein Fleischthermometer: Bei einer Kerntemperatur von 52-54 °C ist das Steak perfekt Medium Rare.
Lassen Sie das Fleisch unbedingt rasten, damit sich die Fleischsäfte verteilen können und das Steak beim Anschneiden saftig bleibt.