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Zutaten
- 4 Scheiben Wassermelone und 4 Scheiben Zuckermelone
- 250 g Halloumi
- 200 g Zuckerschoten
- 100 g Rucola
- 115 ml Olivenöl extra nativ
- 1 Handvoll Basilikum frisch
- 1 EL Zitronensaft
- 2 Prisen Speisesalz
- 2 Prisen Schwarzer Pfeffer
Zusätzlich benötigt
- 4 Stück Holzspieße
Zubereitung
- 1Die Melonen und den Halloumi in etwa gleich große, mundgerechte Würfel schneiden. Abwechselnd auf die Holzspieße stecken. Die Spieße mit etwas Olivenöl bestreichen und mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen.
- 2Die Spieße auf dem heißen Grill von jeder Seite etwa 2 Minuten grillen, bis der Halloumi goldbraun ist und die Melone leichte Grillstreifen bekommt. Gleichzeitig die Zuckerschoten mit etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer in einer Grillschale oder direkt auf dem Grill kurz anrösten.
- 3Für das Dressing das restliche Olivenöl mit dem frischen Basilikum und dem Zitronensaft fein mixen. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack abschmecken.
- 4Den Rucola auf Tellern anrichten. Die gegrillten Melonen-Halloumi-Spieße und die gerösteten Zuckerschoten darauf platzieren. Alles großzügig mit dem Basilikum-Dressing beträufeln und sofort servieren.
Gurkerl Küche
Tipp: Weichen Sie die Holzspieße vor dem Grillen etwa 30 Minuten in Wasser ein, damit sie auf dem Grill nicht verbrennen. Für eine extra fruchtige Note können Sie auch ein paar Tropfen Honig in das Dressing mischen.