BBQ-Hendl-Paillard vom Rost | Mit Kräuter-Chimichurri

Die Hendlbrüste trocken tupfen und jeweils horizontal halbieren oder mit einem Schmetterlingsschnitt aufklappen. Zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie oder Backpapier legen und mit einem Plattiereisen oder schweren Pfannenboden gleichmäßig auf etwa 5 bis 8 mm Dicke flach klopfen. So gart das Fleisch später auf dem Rost gleichmäßig und bleibt wunderbar saftig.

Eine Knoblauchzehe fein reiben oder pressen. Das geräucherte Paprikapulver, die Hälfte des Salzes (ca. 2 g), etwas schwarzen Pfeffer, den gepressten Knoblauch sowie 20 ml Olivenöl zu einer aromatischen Grillmarinade verrühren. Die plattierten Hendl-Paillards rundherum damit einstreichen und kurz bei Raumtemperatur ziehen lassen.

Die glatte Petersilie waschen, trocken schütteln und samt den zarten Stängeln fein hacken. Die zweite Knoblauchzehe schälen und sehr fein hacken oder zerdrücken.