Gegrillte flambierte Ananas mit Vanilleeis
Gurkerl Küche
Zutaten
Preis pro Portion:€ 3,18
Zutaten
Serviervorschlag
Zubereitungsmethode
Zutatenübersicht
Zutaten
- 1 Stk frische Ananas
- 200 ml Orangensaft
- 50 ml Metaxa 5*
- 2 EL Kristallzucker
- 1 Stk Zimtstange
- 1 Handvoll brauner Rohrzucker zum Wälzen
Serviervorschlag
- 1 Becher Vanilleeis klassisch
1
Die Ananas schälen und in gleich dicke Scheiben schneiden. Den harten Strunk in der Mitte mit einem runden Ausstecher entfernen. Die Ananasringe im braunen Rohrzucker wälzen und von beiden Seiten goldbraun grillen.
2
In einer Pfanne den Kristallzucker leicht karamellisieren lassen. Mit Orangensaft aufgießen, die Zimtstange hinzufügen und rühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Die gegrillten Ananasscheiben dazugeben, die Flüssigkeit auf etwa ein Drittel einkochen lassen, mit Metaxa übergießen und vorsichtig flambieren.
Tipp vom Chefkoch
Servieren Sie die flambierte Ananas sofort, solange sie noch warm ist, zusammen mit einer Kugel Vanilleeis. Der Kontrast zwischen heißer Frucht und kaltem Eis ist ein wahrer Genuss!