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Zutaten
- 1 Stk frische Ananas
- 200 ml Orangensaft
- 50 ml Metaxa 5*
- 2 EL Kristallzucker
- 1 Stk Zimtstange
- 1 Handvoll brauner Rohrzucker zum Wälzen
Serviervorschlag
- 1 Becher Vanilleeis klassisch
Zubereitung
- 1Die Ananas schälen und in gleich dicke Scheiben schneiden. Den harten Strunk in der Mitte mit einem runden Ausstecher entfernen. Die Ananasringe im braunen Rohrzucker wälzen und von beiden Seiten goldbraun grillen.
- 2In einer Pfanne den Kristallzucker leicht karamellisieren lassen. Mit Orangensaft aufgießen, die Zimtstange hinzufügen und rühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Die gegrillten Ananasscheiben dazugeben, die Flüssigkeit auf etwa ein Drittel einkochen lassen, mit Metaxa übergießen und vorsichtig flambieren.
Tipp
Servieren Sie die flambierte Ananas sofort, solange sie noch warm ist, zusammen mit einer Kugel Vanilleeis. Der Kontrast zwischen heißer Frucht und kaltem Eis ist ein wahrer Genuss!
