BBQ Pollo al Mattone | Knuspriges Ziegelstein-Hendl

Das Hendl gründlich trocken tupfen. Mit einer Geflügelschere das Rückgrat herausschneiden (Spatchcock-Methode), das Hendl umdrehen und mit beiden Handballen kräftig auf das Brustbein drücken, bis es flach aufliegt.

Knoblauch schälen und fein hacken, Rosmarinnadeln abzupfen und klein schneiden. In einer Schale Knoblauch, Rosmarin, geräuchertes Paprikapulver, Salz, Pfeffer und die Hälfte des Olivenöls zu einer aromatischen Paste verrühren.

Das flachgedrückte Hendl von beiden Seiten gründlich mit der Gewürzpaste einreiben und etwa 20 Minuten bei Raumtemperatur marinieren lassen.